Créer la carte de restaurant

 

Objectifs :

Concevoir sa carte de restaurant en respectant la législation en vigueur

Utiliser sa carte comme outil de vente et de gestion des coûts

 

Public :

Tout public

 

Prérequis :

Pas de prérequis

 

Durée :

2 jours

 

Le programme :

 

  • L’identification des étapes clefs de l’élaboration d’une carte
  • La maitrise de la réglementation en vigueur
  • la carte, un outil commercial : (les différents supports de vente, les zones focales)
  • la carte, un outil de gestion : détermination des prix et analyse des ventes